ＦＹ手作りの世界

5/27(Sun)：マルコメ・プラス糀レシピ

生塩糀を使ったレシピ

≪お料理に使う場合のポイント≫

口に含んだ瞬間口いっぱいに広がる奥ゆきのある旨みをもった塩味。
これが塩麹の第一印象です。たとえばいつもの料理にちょっと旨みが足りないな、というときに塩の代わりに加えると、なんともまあるい味わいになります。かどのない、やさしい塩味は、からだにもすっとなじんでいくようです。スープにひとさじ加えれば、やさしい甘みととろみでからだもぽかぽか温まりますよ。
※肉や魚の味や食感だってグレードアップしてくれます。例えば生鮭にぬって一晩置いて焼くだけで、しっとり上品、冷めてもおいしい焼鮭に。　(料理研究家：植松良枝先生) 　マルコメ　

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Posted 14:58